2024年3月25日发布的《关于20批次食物抽检不及格环境的布告》中，涉及1批次抽检水产成品不及格产物，具体为标称Coast Seafood AS出口的、广东省深圳市福鲜食物无限公司经销的（出产加工商：挪威Sotra Fiskeindustn AS，H66）冰鲜大西鲑鱼，此中大肠菌群数、菌落总数不合适食物平安国度尺度。

　　历次抽检中，水产成品抽检涉及的不及格问题次要涉及：微生物污染问题，好比菌落总数、大肠菌群数不合适食物平安国度尺度；沉金属污染问题，好比铅（以Pb计）查验值不合适食物平安国度尺度。

　　从市场监管总局发布的消息看，2024年食物平安监视抽检中，不及格水产成品涉及企业次要分布正在山东、广东、上海等地。对于抽检不及格的产物，市场监管总局已责令相关地域省级市场监管部分组织开展核查措置，查清产物流向，督促企业采纳下架召回不及格产物等办法节制产物风险；对违法违规行为，依法从严处置。

　　从具体抽检环境看，市场监管总局2024年1月26日发布的《关于16批次食物抽检不及格环境的布告》中，涉及1批次抽检水产成品不及格产物，具体为标称青岛海农海奈商贸无限公司经销的（出产商：韩国KeumDongYi Co。，LTD）海农调味海苔碎，此中菌落总数不合适食物平安国度尺度。

　　菌落总数是性微生物目标，不是致病菌目标，反映食物正在出产运营过程中的卫生情况。若是食物的菌落总数严沉超标，将会食物的养分成分，使食物得到食用价值，还会加快食物变质，可能风险人体健康。《食物平安国度尺度 动物性水产成品》（GB 10136—2015）中，且最多答应两个样品的查验成果跨越5×104CFU/g。即食生制动物性水产成品中菌落总数超标，可能是由于企业未按要求严酷节制出产加工过程中的卫生前提，也可能是由于产物包拆密封不严或储运不妥。

　　大肠菌群是被包罗我国正在内的很多国度普遍用做食物卫生质量查验的菌。食物中检出大肠菌群提醒被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。将会食物的养分成分，使食物得到食用价值，还会加快食物变质，可能风险人体健康。《食物平安国度尺度 动物性水产成品》（GB 10136—2015）中，即食生制动物性水产成品统一批次产物5个样品的大肠菌群查验成果均不得跨越102CFU/g，且最多答应两个样品的查验成果跨越10CFU/g。即食生制动物性水产成品中大肠菌群数超标有多种缘由：产物的加工原料、包拆材料受污染；产物正在出产过程中受人员、工器具等污染；灭菌不完全；产物储存不妥等。

　　本年以来，为确保市场上发卖的水产成品合适食物平安尺度，市场监管总局加大对水产成品的监视抽检力度。市场监管总局发布的2024年第一季度食物平安监视抽检成果显示，市场监管总局共计对水产成品抽检样品4536批次，不及格样品57批次，监视抽检不及格率为1。26%。

　　铅是最常见的沉金属污染物，是一种严沉风险人体健康的沉金属元素，可正在人体内蓄积。持久摄入铅含量超标的食物，会对血液系统、神经系统发生损害。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762—2017）中，藻类及其成品（螺旋藻及其成品除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为1。0mg/kg（以干沉计）。藻类干成品中铅（以Pb计）查验值超标，可能是由于出产企业利用的原猜中铅含量超标，也可能是由于出产设备或包拆材猜中的铅迁徙带入。